萵筍葉的營養價值及功效油麥菜和萵筍葉的區別

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導語：說起“萵筍”，大家都並不陌生，生活中我們經常會食用它。但是人們吃萵筍通常只吃它的根部，而不吃其葉子，熟不知萵筍葉更有營養價值。可由於萵筍葉和油麥菜長的很像，很多媽媽們在選購萵筍葉的時候，很容易把油麥菜與萵筍葉混淆。那麼，怎麼區分油麥菜和萵筍葉呢?下面，本站就爲您介紹油麥菜和萵筍葉的區別;萵筍葉的營養價值及功效。

萵筍葉

萵筍葉的營養價值及功效

萵筍中鉀的含量是鈉的27倍，其含有的維生素還有利於促進排尿，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。萵筍中碘的含量較高，這對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長。此外，萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質，特別是它含有較爲豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素PP)，尼克酸被認爲是胰島素的激活劑，有助於改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人。

油麥菜和萵筍葉的區別

1、油麥菜和萵筍葉品種不同

油麥菜是和萵筍葉都是萵苣的一種，但是油麥菜屬於葉用萵苣，而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區別，另外萵筍葉子有多個不同的品種，像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍就都是它的重要組成，但是油麥菜卻沒有這些品種存在。

油麥菜

2、油麥菜與萵筍葉外形不同

油麥菜與萵筍的葉子外形是有很大不同的，油麥菜多是蔬菜的嫩梢，與萵筍尖葉的梢部相似，是一種披針狀的存在，又細又長是油麥菜最大的特點，而萵筍葉只是比較細，長度卻比油麥菜短很多。

3、油麥菜與萵筍葉的營養價值不同

油麥菜的口感比萵筍葉子要好，質地脆嫩，口感清爽，含有大量的膳食纖維和水分，而萵筍的葉子雖然口感不如油麥菜出色，但它的營養價值卻很高，有大量胡蘿蔔素，也有鈣和鐵等多種微量塢登經，人們食用以後能清熱去火，提高身體的抗病能力，經常食用還能預防視力下降和一些眼科疾病的發生。

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