上海立冬吃什麼 上海立冬習俗吃糰子

導語：上海的秋末冬初的雨還在下，農曆年的最後三個月開始倒計時，11月7日將正式立冬。秋將逝，冬將至，你準備好厚厚的衣服了嗎?不過，按照往日，立冬迎來，上海離入冬尚遠。那麼上海立冬吃什麼呢?當然是美味獨特的糰子啦。立冬時節恰逢秋糧上市，用新糧食做成的糰子特別好吃。糰子是長江流域的著名小吃，有白團子和青糰子兩種。

上海立冬習俗吃糰子

上海立冬一大習俗就是“吃糰子”。立冬時節恰逢秋糧上市，用新糧食做成的糰子特別好吃。據老專家介紹，鄉下以自己做糰子爲主，而城市則以買現成的爲主。糰子的餡有豆沙的、蘿蔔的、豬油的，尤其是用醬油做成的餡味道特別好。

立冬糰子的做法

把糯米和粘米按一定比例用水泡一晚上，再晾乾，和少許水放機器碾成白漿，瀝乾。接着用瀝乾的漿捏成片，把餡包進去，餡多是炒好了的，搓成蘋果大小的砣砣。放在甑裏蒸熟就可以吃了。長江流域荊州一帶的做法是先將晚梗米和粘米按大約1:1的比例混合浸水洗淨後蒸半熟，再攤平使冷卻一晚，白天用機器研磨成粉，在鍋內加適量熱水攪拌至麪糰狀即可。

糰子大小以個人喜好而定，捏的太薄會破，露餡流油難看;太厚難熟也難咬，更沒有那種連皮帶餡一起吃進去的快感。剛出甑的糰子散發出清新的米香，特別是臘肉、臘乾子豆腐做餡的糰子，咬開後濃香撲鼻，四處飄散，直令人垂涎欲滴。

糰子蒸熟了可以現吃，蒸熟的糰子吃不完，冷卻後可以倒上少許的油，在鍋里加熱煎熟，糰子外面一層蹦脆蹦脆的，而裏面的各種香料也會隨着糰子加熱，香氣撲鼻而來。