桂花月餅的做法大全 中秋桂花月餅做法及配方

導語： 中秋節有一種花必須提一下，那就是桂花。在浙江一帶，每逢中秋節就有賞桂花、飲桂花酒的風俗習慣。除此，月餅也是與桂花有關呢。桂花月餅源於浙江衢州，口感鬆脆，甜而不膩。月餅美味精巧且承載思念，與家人一人一塊月餅，其樂融融，桂花月餅雖然是比較傳統的食物，但是超市不常多見。如果想吃這種小衆的月餅，不妨自己動手製做吧。那麼桂花月餅怎麼做呢?小編爲您介紹桂花月餅的做法大全，中秋桂花月餅做法及配方詳情如下。

桂花月餅的做法

中秋桂花月餅配方

主料：麪粉300克轉化糖226克糖桂花30克

輔料：熟花生100克美國大杏仁100剋核桃仁100克熟芝麻40克熟腰果100克葡萄乾50克熟南瓜仁60克熟糯米粉130克熟麪粉120克香油35克橄欖油115克涼開水80克奶粉16克梘水4克食鹽2克

桂花月餅的做法大全

桂花月餅的做法步驟1：:轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻，再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻

桂花月餅的做法步驟2：篩入奶粉、麪粉，拌勻，揉合成麪糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛2小時以上

桂花月餅的做法步驟3：各種果仁提前剝好，炒或烤熟，能去皮的去皮，擀碎，不需要很細碎，有顆粒感更好吃

桂花月餅的做法步驟4：將擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和糖桂花，加入熟麪粉和熟糯米粉

桂花月餅的做法步驟5：加入橄欖油和香油，加入水，和成用手一握，可以成團的狀態即可，將鬆弛好的餅皮等分成24個，揉圓，五仁餡也分成24個，團成圓形

桂花月餅

桂花月餅的做法步驟6：取一個餅皮，稍稍拍扁按圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裏，右手將餡料向裏推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼着餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯

桂花月餅的做法步驟7：將生坯在麪粉堆裏打個滾兒，抖掉多餘麪粉，放在模具裏，手均勻用力壓下，擡起月餅模，推出月餅生坯

桂花月餅的做法步驟8：間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤，烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可

桂花月餅的做法步驟9：出爐了，月餅涼透後，放入保鮮袋子裏，密封回油2至3天后食用更好

桂花月餅又叫清真月餅，因爲這是回族的先民從明代進入閬中後，把西北地區的麪食工藝與閬中特色相結合而創造出的獨特月餅，距今已有300多年的歷史。因爲回族祖先從西北遷徙而來，在他們的故鄉盛產芳香宜人的桂花，中秋佳節正是競相開放的時候，自然就成爲月餅的原料，又因爲桂花帶有富貴吉祥之意，所以被人們所喜愛。

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