導語:紫蘇葉又稱紫蘇、蘇葉,在我國有着悠久的應用歷史,自古人們就將其入藥服用或是烹飪成各種美食。紫蘇葉入藥可以有效治療魚蟹中毒、咳嗽嘔惡、風寒感冒等疾病,而它製作成美食的方法就多種多樣了。那麼,紫葉蘇怎麼吃?紫蘇葉的作用與功效又是什麼呢?下面,本站就帶您去了解!
紫蘇葉又稱紫蘇、蘇葉,在我國有着悠久的應用歷史。
紫蘇葉的作用與功效
紫蘇葉味辛,性溫。歸肺、脾經。解表散寒,行氣和胃。用於風寒感冒,咳嗽嘔惡,妊娠嘔吐,魚蟹中毒。
1、行氣安胎
紫蘇葉能行氣安胎,常配砂仁、陳皮同用,治療妊娠惡阻、胎動不安。
2、解魚蟹毒
紫蘇葉辛溫,能解魚蟹毒,中魚蟹毒後可用單味紫蘇煎服,或配合生薑同用。
3、散表寒
紫蘇葉能散表寒,發汗力較強,用於風寒表症,見惡寒、發熱、無汗等症,常配生薑同用;如表症兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。
4、行氣寬中
紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡,不論有無表症,均可應用,都是取其行氣寬中的作用,臨牀常與藿香配伍應用。
紫蘇葉辛溫,能解魚蟹毒,中魚蟹毒後可用單味紫蘇煎服,或配合生薑同用。
紫葉蘇怎麼吃
1、紫蘇葉拌黃瓜
材料:黃瓜500克,紫蘇葉100克(紅、綠皆可),精鹽、味精、香油、白醋、白糖適量
做法:先將紫蘇葉洗淨,加鹽殺一下,並切碎。黃瓜洗淨、去皮、切絲,放入小盆中,撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖拌勻,再把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上,淋上香油拌勻,裝盤上桌,即可食用。
2、紫蘇葉滾魚頭
材料:紫蘇葉15克,大魚頭1個,生薑3片,生蔥少許
做法:紫蘇葉洗淨切碎,魚頭開邊去鰓、洗淨、以鹽拌醃,並拍上幹生粉,起油下姜,下魚頭稍煎,並加入少許紹酒。之後再加入清水1250毫升,約5碗量,待水煮沸至剛熟,放入紫蘇葉、蔥稍滾,再放少許鹽便可起鍋食用。
3、軟炸紫蘇葉
材料:紫蘇葉200克,煎炸粉50克,椒鹽、食用油適量
做法:首先將紫蘇葉洗淨、擦乾,放入盤中,煎炸粉用適量水調好。然後往鍋內倒油,將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中下油鍋,以文火炸至兩面金黃,撈出放盤中。待全部紫蘇葉炸完後撒上椒鹽即可食用。
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