冬至吃雞有什麼說法 冬至節氣爲什麼要吃雞

導讀：冬至有人吃餃子，有人吃湯圓，還有人冬至吃雞，雞肉也是各大節日追捧的食物之一，不過每一個節日或節氣吃雞都有不同說法，那麼你知道冬至吃雞有什麼說法嗎？冬至節氣爲什麼要吃雞呢？冬至吃雞會選擇喝雞湯，以下是萬年曆小編整理的冬至雞湯的做法，需要的朋友來自取吧。

雞肉

冬至吃雞有什麼說法

冬天是進補的好時節，按民間說法，在冬至這天喝雞湯，可以補上一年。“藥補”又不如“食補”，南京人有“進九吃雞”的習慣，民間有着“一‘九’一隻雞”的習俗。

冬至是一年中北半球白天最短黑夜最長的一天，也是陰氣最盛陽氣最衰的一天，是一年中最寒冷時間的開始。冬至一直就被認爲是“安身靜體”的最佳時機，冬至進補的習俗也是古已有之。冬至一到就進“九”了，也就是到了一年最冷的時候，這個時候吃雞可以滋補身體。

民間有“逢九一隻雞，來年好身體”的諺語，意思是說冬季人體對能量與營養的需求較多，要經常吃雞進行滋補，這樣不僅可以更好地抵禦寒冷，而且可以爲來年的健康打下堅實的基礎。

冬至節氣爲什麼要吃雞

雞肉的藥用價值很大，民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認爲雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。

但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

雞肉

雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。爲了保持其低脂肪的優點，最好選擇較爲清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。

雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒；加入人蔘、黨蔘，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對畏寒體質有改善作用；加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力。

但吃雞肉進補也並非人人皆宜。雞肉含有豐富的蛋白質，爲了避免加重腎臟負擔，尿毒症患者禁食；雞肉性溫，爲了避免助熱，高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食；雞肉中磷的含量較高，爲了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時暫不要食用雞肉。最後需要提醒大家的是雞的臀尖是細菌、病毒及致癌物質的“倉庫”，絕忌食用。

冬至雞湯的做法

一、清燉雞湯

1、將老母雞徹底洗濯潔淨，洗失血水，之後用廚房紙吸乾雞表面的水分；

2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充實融化爲止；

3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右；

4、取出冷藏好的雞，切成小塊；

雞湯

5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的淨水；

6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開後，轉中大火隔水燉30分鐘；

7、參加5克細鹽，再繼承燉約莫20分鐘即可。

二、香菇燉雞

1、土雞剁小塊，放入沸水中，汆燙1分鐘後撈出備用。

2、幹香菇泡水至軟，剪去蒂頭備用。

3、老薑去皮切片；青翠切段，備用。

4、將作法13的全部食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可。