下飯菜不要香辣 潮汕風味沙茶茄子就很贊！

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。最主要的一點是它超級下飯。

主料：

長茄子2根     肉末100g 蔥薑蒜各適量     小米椒3個

沙茶王1勺     玉米澱粉1勺 生抽1勺     醬油半勺 白糖1勺     

做法：

1. 五花肉切小粒，加一勺料酒，適量鹽抓勻醃製十分鐘。

2. 茄子洗淨後切長條、放入盆裏加一小勺鹽抓勻醃製十分鐘。

3. 再來調製一碗料汁，一勺澱粉，一勺生抽，半勺白糖，適量醬油調色，適量鹽，一勺沙茶醬，用適量水調勻料汁。

4. 蔥薑蒜，小米椒切好備用。

5. 醃好的茄子擠去水份。

6. 鍋裏燒熱適量油，油熱下茄子炸一分鐘。

7. 撈起控油。

8. 鍋裏留底油，下蔥薑蒜，辣椒爆香。

9. 肉碎下鍋，喜歡辣的可以再放一勺郫縣豆瓣醬一起炒勻。

10. 茄子下鍋。

11. 把調好的料汁倒進鍋裏 ，湯汁燒開關火。

12. 裝盤

小貼士：

要想燒茄子不發黑1是，茄子提前切好要用鹽醃製十分鐘讓茄子不氧化不變黑。2是茄子過油時油溫不能太低。