豬骨頭怎麼煲湯不油膩？簡單的五步就可以讓湯少一半油脂！

豬棒骨湯怎麼做不膩?豬棒骨湯富含骨髓，骨髓中富含各種營養物質，經常喝棒骨湯可以延緩衰老、延緩骨質疏鬆，但骨髓中還含有大量的脂肪，煲棒骨燙的時候骨髓中的脂肪也會也會溶解，你會看到在湯麪上漂着一層油花，這樣的棒骨湯喝起來很膩，那麼豬棒骨湯怎麼做不膩呢?

豬棒骨湯怎麼做不膩? 棒骨煲湯不油膩的第一步，就是先焯水。先燒開一鍋水，放入斬好塊的棒骨，焯水幾分鍾，將骨頭裏的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，可以讓棒骨煲湯的時候不腥且避免過於肥膩。　　

不油膩的第二步是先放冷水，在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裏外層蛋白質纔可以充分地溶解到湯裏，這樣湯的味道更鮮美。

燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，可使骨頭裏的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的口感與味道。

很多人不理解爲什麼要用高壓鍋燉骨頭湯，個人看法是，這樣可以讓脂肪析出，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯的時間不會太長，長時間的燉煮會破壞骨頭中的蛋白質。

第三步就是煲湯的時間控制，首先用勺子按順時針方向將水攪動均勻，然後蓋上鍋蓋，再用大火煮，當高壓鍋裏出氣後，先用大火再煮三分鐘，改小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裏不出氣了，再開蓋。 　　

第四步撇去湯表面的一層油，骨頭湯上面有很多油，可以將湯麪上浮着的油用一個小碗裝上，不要扔了，可以留着下次煮菜待用。 　　

第五步：可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，蔬菜可以吸收湯裏的一部分油脂，讓蔬菜吃起來更可口，而湯也不再油膩。

豬棒骨湯怎麼做不膩？以上就是棒骨湯怎麼做不油膩的方法，希望對你有用。