一道看着膩吃起不膩的啤酒燉豬肩，如何掌握好火候！

冬天就喜歡一些暖滋滋的美食，一口肉，一口湯，超級美滋滋！

【食材準備】

豬肩胛（去骨），小洋蔥，胡蘿蔔，蒜，番茄泥，黑啤酒，麪粉，第戎芥末醬，蘋果酒，蘋果酒醋，芥末粉，雞肉高湯，百里香，調味用鹽與胡椒，增稠用麪粉

烹飪步驟 1/8

將胡蘿蔔均勻切丁，蒜剁碎，小洋蔥切片。

烹飪步驟 2/8

如有需要，可切除豬肩胛上多餘的脂肪。撒鹽與胡椒調味。中高火加熱大湯鍋。豬肩胛各面煎黃，然後放到一個盤中，置於一旁。

烹飪步驟 3/8

將烤箱預熱至150度。將湯鍋中的油倒出，僅留些許油分，剛好覆蓋鍋底。倒入胡蘿蔔、蒜和小洋蔥。中高火翻炒3-5分鐘，直至蔬菜變軟且散發香味。

烹飪步驟 4/8

拌入番茄泥，翻炒2分鐘。然後倒入啤酒稀釋。用料理勺將鍋底黏着的鍋巴刮下。

烹飪步驟 5/8

加入麪粉，攪拌混合。煮10分鐘，直至混合物開始變稠。拌入蘋果酒、醋、雞肉高湯、第戎芥末、芥末粉和百里香。撒鹽與胡椒調味。

烹飪步驟 6/8

將豬肉放回鍋中，蓋上蓋子，整鍋轉移到烤箱中。以150度烤3小時，然後拿下鍋蓋，繼續烤1小時，或直至豬肉變軟。將豬肉放到砧板上，用鋁箔包住，以保持溫熱。

烹飪步驟 7/8

將鍋中的醬汁中高火煮至微沸，稍微收汁。若喜歡，可用麪粉和些許水混合製成勾芡汁，然後拌入湯水中增稠。

烹飪步驟 8/8

將豬肉切成薄片，放到上菜盤中。勺取醬汁淋在豬肉上，可搭配烤蔬菜和烤土豆享用！