豬蹄放入鍋中焯水去腥,洗淨,鍋里加適量油,放豬蹄大火烹製,再加老抽,翻炒至上色,加清水燒開,再加鹽、白糖和五香粉調味,倒電壓力鍋燜制20分鐘,泄壓給豬蹄翻面,繼續燜制15分鐘左右,待再次泄壓,即可出鍋。
豬蹄怎麼做好吃
主料
豬蹄2個鹽少許,老抽半勺,料酒20克,白糖5克豆瓣醬30克五香粉5克蔥
滷豬蹄的做法:
1.豬蹄放入鍋中焯水去腥,然後洗乾淨。
2.鍋里加適量油,放入豬蹄,大火烹製。
3.再加適量老抽,翻炒至上色,加清水燒開。
4.再加鹽少許、白糖半勺和五香粉調味,倒入電壓力鍋,燜制20分鐘左右。
5.泄壓給豬蹄翻面,繼續燜制15分鐘左右,待再次泄壓,即可出鍋。
小竅門
豬蹄焯水的時候要冷水入鍋,燒開後,小火煮2分鐘即可,不能煮太久。
老抽不要放多了,否則湯汁會發黑。