豬蹄的做法 滷水豬蹄的正宗做法

豬腳洗淨，剁成塊，生薑切片。將豬蹄放入高壓鍋中，加水和鹽燒至冒氣，然後改小火壓7分鐘，關火撈出。鍋里加水、八角、生薑、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖，然後加入豬蹄。開大火燒至沸騰，蓋上蓋子，小火燜煮5分鐘，待滷湯只剩1/3左右，調入雞精，拌勻撈出。

豬蹄的做法

用料：

新鮮豬腳1只，生薑1塊，八角3顆，香葉5張，桂皮1小段，生抽3湯匙，老抽2湯匙，料酒1湯匙，白糖適量，鹽少許，雞精

滷水豬蹄的正宗做法：

1、新鮮豬腳1只洗乾淨，然後剁成塊，生薑切片；

2、將切好的豬蹄放入高壓鍋中，加水和少許鹽，大火燒至冒氣，然後改小火壓7分鐘，關火，撈出；

3、鍋里加入適量水，再加八角3顆、生薑、香葉5張、桂皮1小段、生抽適量、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖適量，然後加入豬蹄；

4、開大火燒至沸騰，然後蓋上蓋子，小火燜煮5分鐘左右，待滷湯只剩1/3左右的時候，調入少許雞精，拌勻；

5、把豬蹄撈出，放入大碗冷卻10分鐘左右即可。

小貼士

如果用的是凍過的豬蹄，則需要先用清水浸泡半小時，然後換水再泡一小時左右。

如果是用高壓鍋，不要壓太長時間。