釀豆腐煲,客家菜,很多人都喜歡吃的一道下飯菜。尤其這個吸足了湯汁的豆腐,一口咬下去簡直是爆汁的感覺~
面對如此的一份釀豆腐,你沒有理由拒絕,如果你給家人燒了這份客家釀豆腐,保證他們多吃3碗米飯!
豆腐因爲有了肉末和香菇的加入,營養也更加的豐富,現在和大家一起跟着菜菜學習吧~
/ 食材 /
北豆腐、肉泥、幹香菇蒜、蔥、紅椒各少許
/ 步驟 /
1、幹香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中,放入生抽、鹽拌勻待用。
2、蒜切片,蔥切末,紅椒切小丁,將北豆腐再次切成小方塊如圖這樣就成。
3、用小刀挖去中間的豆腐(這個一定要有耐心啊,先挖一小點,然後再用小刀慢慢地挖旁邊的,這樣就形成了豆腐盒了)
4、填入肉餡,並且用手稍微壓下防止肉餡散開。
5、熱鍋少油,轉小火,將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型。
6、翻面煎至底部有微黃,然後一一夾出擺進砂鍋內。
7、另起鍋爆香蒜蔥,加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開(其實用蠔油,生抽,糖什麼也是一樣的)
8、倒入砂鍋內煲10分鐘左右,最後淋點水澱粉和香油,撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦~紅椒丁和枸杞是點綴用的,所以無需太多哈!