帶魚的做法 帶魚的做法都有什麼

帶魚常見的做法有：紅燒帶魚、糖醋帶魚、香煎帶魚、醬汁燉帶魚、乾煸帶魚等，這些做法能夠體現帶魚的鮮嫩，而且避免了腥味。像最簡單的做法是幹炸帶魚，做法是將帶魚收拾乾淨切段（用食鹽，蔥姜，料酒淹10分鐘），然後在乾麪粉裏滾一下，放入油鍋中炸幹裝盤，散上椒鹽（或孜然粉）即可食用。紅燒帶魚：將炸好的帶魚再放入炒好的湯汁（蔥薑蒜爆香加入水，生抽、老抽、鹽、白糖）中沌五分鐘入味，出鍋前撒上蔥花裝盤即可。
　　

帶魚的清洗方法：
　　1、將帶魚放入容器內，清除內臟和魚鰓，倒清水洗乾淨。
　　2、帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，將初步處理過的帶魚放在70攝氏度溫開水中。
　　

 3、20秒鐘後迅速撈出放入涼水中待洗，放置在溫開水中的時間一定不要太長，沖洗速度要快。
　　4、用溫開水沖洗只是把帶魚身上所沾帶的雜質及黏帶物清洗掉，切不可把帶魚鱗全部清洗掉，因爲帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分。
　　5、如果利用上面方法清理後的帶魚還不乾淨，可用淘米水再簡單輕輕擦洗一遍，這樣不但能把魚洗淨，而且還可避免手接觸魚鱗被粘得太腥。