豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載,豬血味鹹,性平,主治,可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。
今天小編就爲大家介紹一款酸辣、開胃的酸菜豬血的製作方法!
酸菜豬血的製作方法
食材:豬血500克 酸菜50克 泡椒20克 泡姜1塊 小蔥2根 大蒜3瓣
步驟:
1.豬血切小塊,酸菜切絲,泡椒20克切碎,泡姜1塊切片,小蔥2根切蔥花,大蒜3瓣切末
2.鍋中倒入適量水,燒開後放入豬血焯水1分鐘,撈出待用
3.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入郫縣豆瓣炒出紅油,放入泡椒、泡姜、蒜末、酸菜炒出香味,倒入適量清水熬製3分鐘
4.放入鴨血煮5分鐘,至鴨血入味,調入雞精半勺、白糖半勺拌勻盛出即可
小貼士
豬血也叫血豆腐,但廣東習慣稱爲豬紅,吉慶很多。豬紅是非常廉價的健康食品,它的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高,而脂肪含量則很低,因此有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。