如何做酸菜魚 家常酸菜魚的做法

草魚洗淨，片下魚肉。魚片里加鹽、白胡椒、黃酒、澱粉、蛋清，醃製10分鐘。鍋裏油燒熱，加入花椒、薑片、蒜米、泡米椒和酸菜，翻炒3分鐘。再加魚頭和魚骨，倒黃酒翻炒，然後加清水，倒入瓦煲裏，燒開後再煮10分鐘。魚片下鍋，下鍋後煮2分鐘，調味，盛出。

如何做酸菜魚

用料

草魚1條，酸菜1把，鹽少許，白胡椒1勺，黃酒適量，澱粉適量，蛋清2個，花椒少許，薑片5片， 蒜米適量，泡米椒6個，雞精少許，蔥末

家常酸菜魚的做法：

1、草魚清洗乾淨，然後斜向下刀，片下魚肉;

2、魚片裏面加入半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺澱粉、1個蛋清，醃製10分鐘；

3、鍋裏倒油，燒熱之後，加入花椒、薑片、蒜米、泡米椒和酸菜，一起翻炒3分鐘；

4、再加入魚頭和魚骨，倒入適量黃酒，翻炒一下，然後加入足量的清水，倒入瓦煲裏面，大火燒開，然後繼續小火煮10分鐘；

5、把醃好的魚片，一片一片的下入鍋裏，不要翻動；

6、魚片下鍋後煮2分鐘左右，加胡椒粉、雞精調味，盛出，撒上蔥花和芝麻即可。

小貼士：

清洗草魚的時候，用鹽搓洗魚身，能去掉草魚身上的黏液。

小魚片下鍋之後，一定不要翻動，否則魚片會碎。