酸蘿蔔蹄膀的做法

蹄膀俗稱肘子，蹄髈就是緊挨豬爪的部分。豬肘分爲前肘、後肘，前肘，也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。

酸蘿蔔是人們用泡菜湯或者醋經過長時間泡製以後得到的一種開胃小菜，它酸香可口，營養豐富，能讓人們胃口大開也能促進消化與吸收，酸蘿蔔的食用功效還有很多

酸蘿蔔蹄膀的製作方法

食材：去骨蹄膀600克 泡椒40克 蒜苗2根 泡酸蘿蔔80克 泡酸蒜20克 泡姜1塊  生薑1塊 花椒2克 豆瓣醬1勺 料酒1勺 生抽1勺 老抽半勺 醋1勺 白糖2勺;

步驟：

1.泡薑切片、泡椒切碎，生薑切片、蒜苗斜刀切段，泡酸蘿蔔切小塊；

2.鍋中放入適量清水，放入豬蹄膀、薑片、料酒1勺大火煮開，撇去浮沫後加入花椒1克，中火燉煮50分鐘，撈出放涼後切成3釐米左右的小塊；

3.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣醬1勺炒出紅油，再加入酸蘿蔔翻炒均勻；

4.倒入豬蹄膀，加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、鹽1勺炒勻。加入適量清水、白糖2勺，小火燜煮10分鐘，最後加入蒜苗、雞精半勺拌勻後即可出鍋。