宜賓甜扣肉怎麼做？

甜扣肉在宜賓又叫甜燒白，和著名的鹹燒白“芽菜扣肉”相對應，是四川傳統菜餚，農村傳統宴席“九大碗”裏面的一道必備甜品。

主要材料：糯米、帶皮五花肉、白糖、老抽、料酒、蔥姜

做法：

1.糯米侵泡五個小時以上，五花肉去毛洗淨，蔥切段，薑切片，備用。

2.五花肉放入冷水鍋中，加入蔥姜和料酒，大火煮至三十分鐘，煮八成熟時，撈出晾乾!

3.把老抽抹在五花肉上，醃製十分鐘!

4.鍋燒乾放油，油溫五成熱時，把五花肉帶皮部分放入油鍋中，炸至金黃色撈出，備用!

5.糯米搓洗乾淨取出，控幹水分，用白糖和糯米水攪拌均勻。

6.五花肉切成0.5釐米厚的肉片，皮朝下，放入碗裏擺好，肉上面放好攪拌均勻的糯米，上蒸鍋蒸制兩個小時，出鍋後倒扣在盤子裏即可食用!