雞蛋的營養價值 雞蛋的做法大全

導語：雞蛋又稱雞卵、雞子，是我們生活中常吃的一種食物。它營養價值極高，每天吃一個雞蛋，不僅可補充身體所需營養物質，而且還可使人延年益壽。平日裏，不少人都很喜歡食用雞蛋，而它的做法也多種多樣。今天，本站就爲大家整理了雞蛋的做法大全;雞蛋的營養價值。喜歡食用雞蛋的朋友趕緊去看看吧!

雞蛋的基本介紹

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精，約經過21天會孵出小雞。雞蛋主要可分爲三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。蛋殼：完整的蛋殼呈橢圓形，約佔全蛋體積的11%~11.5%;蛋白:蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%~-58.5%;蛋黃:蛋黃多居於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極，體積約全蛋的30%~32%。

雞蛋的營養價值

1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。

2、雞蛋富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

3、雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

4、將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約爲鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認爲吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。

雞蛋的做法大全

1、西紅柿炒雞蛋

材料：番茄500克，雞蛋150克，植物油25克，白砂糖10克，鹽3克，澱粉(豌豆)5克。

做法：把西紅柿洗淨，去蒂，切成象眼塊。再將雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻。然後將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。在往炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。

2、蒸雞蛋羹

材料：雞蛋2個、溫水、食用油、醬油、醋、香油適量。

做法：將雞蛋打散，攪打均勻;倒入少許溫水，繼續攪打;攪打過程中會有很多沫沫，攪打均勻後要撇去浮沫，然後倒入燉盅或小碗。滴幾滴食用油;蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋，避免起泡泡。水開後上蒸籠，大火蒸15分鐘;將醬油、香醋，香油加少許純淨水調勻成調味汁倒入蒸好的雞蛋羹即可。

3、青蒜雞蛋餅

材料：雞蛋、油、生粉、麪粉、量鹽、白胡椒粉、雞精、青蒜末、蔥末。

做法：雞蛋、油、生粉、麪粉按3個：一勺：少量：兩大湯勺的比例混合均勻，裏面加少量鹽、白胡椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分攪勻。然後在往平底鍋加少量油微熱，倒入麪糊攤開成圓餅。一面煎熟後翻另一面煎熟即可。

最後切好裝盤。注意：煎餅的火一定不要太大，否則會影響色澤。

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