導語:鵝蛋,顧名思義乃家禽鵝生下的卵。它雖不比雞蛋鴨蛋常見,但其富含的蛋白質比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍。日常生活中,不少朋友都會食用鵝蛋,而它的做法也多種多樣。今天,本站就爲您整理了鵝蛋的做法大全;鵝蛋的營養價值。喜歡吃鵝蛋的朋友千萬不要錯過哦!
鵝蛋,顧名思義乃家禽鵝生下的卵。
鵝蛋的介紹
鵝蛋,是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形,個體很大,味道有些油,新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋每顆約重225~280克,較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑,呈白色,其蛋白質含量低於雞蛋;脂肪含量高於其他蛋類,鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質,但質地較粗糙,草腥味較重,食味不及雞鴨蛋。
鵝蛋的營養價值
1、鵝蛋中含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。
2、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內,鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用。
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內,含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。
4、鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。
5、鵝蛋中含有多種蛋白質,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質,易於人體消化吸收。
鵝蛋雖不比雞蛋鴨蛋常見,但其富含的蛋白質比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍。
鵝蛋的做法大全
1、鵝蛋蒜苗厚蛋燒
材料:鵝蛋2個,蒜苗一把,油、鹽適量
做法:蒜苗切碎。蛋打入碗中,加鹽,調勻後加入蒜苗。電餅鐺燒熱加入適量油,倒入一部分蛋液。
待蛋液凝固後捲起,再倒入剩餘的蛋液。凝固後捲起,煎至熟透。取出,切段即可。
2、鵝蛋炒蒜薹
材料:鵝蛋2個,蒜薹1小把,澱粉、鹽適量
做法:蒜薹洗淨,切小粒;鵝蛋磕在碗裏;鵝蛋中加入鹽、澱粉、清水;用蛋抽子順一個方向用力攪打;打到表面出現一層細泡泡;再加入蒜薹碎攪拌均勻;燒熱炒鍋,改小火,加入橄欖油,多一點兒,要和鵝蛋的體積差不多;不必等油燒熱,立即下入蛋液和蒜薹;保持小火,慢慢煎至熟透,表面金黃,即可。
3、奶香鵝蛋黃
材料:鵝蛋2個,開心果碎少許,色拉用菜適量
做法:;鵝蛋磕在碗裏,加入黃油,入微波爐叮30秒左右至黃油融化;再加入檸檬汁、煉乳拌勻成奶香蛋黃泥;裝入裱花袋;然後裱入蛋白小碗,最後裝點些開心果碎,圍上些色拉用菜即可。