小蔥炒雞蛋營養價值分析 小蔥炒雞蛋的做法介紹

導語：小蔥炒雞蛋，是很有營養價值和順應節氣的最佳吃法。剛上市的小蔥，蔥白短、綠葉多，口感不是很辣，有一種特有的香味，和雞蛋同炒更是美味至極。小蔥炒雞蛋雖是一道較普通的家常菜，但是它的營養價值卻不容小覷。接下來，本站小編就爲大家介紹小蔥炒雞蛋營養價值都有哪些;小蔥炒雞蛋的做法。

小蔥炒雞蛋

小蔥炒雞蛋營養價值

而營養上來講，小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅爲60微克。此外，小蔥富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增;同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的“蔥姜水”是治療風寒感冒的一劑中藥。

而雞蛋一直被認爲是營養價值很高的食材。熱量很足，每100克有145.00大卡(606千焦)，並含豐富的含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

因此，小蔥炒雞蛋的營養價值也是比較高的。

小蔥炒雞蛋的做法介紹

材料：小蔥350克，雞蛋4個，植物油25克，精鹽4克

做法：小蔥洗淨切成段;雞蛋打入碗裏，用打蛋器，打散打勻;鍋裏放入油燒熱，放入雞蛋翻炒至凝固，盛出來;鍋裏放入油繼續燒熱，放入小蔥用大火快速翻炒;快熟時，放入炒好的雞蛋，放鹽，翻炒至小蔥熟即可。

剛上市的小蔥，蔥白短、綠葉多，口感不是很辣，有一種特有的香味。

小蔥不能和什麼一起吃

1、豆腐

小蔥拌豆腐、蔥燒豆腐等菜餚是人們餐桌上的“常客”。很多人認爲，蔥與豆腐同吃，味道清香，誘人食慾。有些人燒豆腐時，也往往放一些蔥花調味，其實這種吃法是有問題的。蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。

2、山楂

蔥與山楂相剋。蔥與山楂同食，容易使人失眠。

3、梅

蔥與梅相剋。同食會產生複雜的生化反應，對健康不利。

4、棗

蔥與棗相剋。《大明木草》中記載：“棗與蔥同食令人五臟不合。”這是因爲棗的食物藥性甘辛而熱，古人稱“多食令人熱渴膨脹，動臟腑，損脾元，助溫熱”。而蔥又性辛熱助火，故二者不宜同食。