鴨蛋的功效與作用 鴨蛋怎麼做好吃

導語：鴨蛋是我們日常生活中常見的一種蛋類食物。它營養價值豐富，其含人體所需的蛋白質、維生素及多種礦物質，因此，常食對人體十分有好處。平日裏，不少朋友都很喜歡吃鴨蛋，而它的做法也多種多樣。那麼，鴨蛋怎麼做好吃?鴨蛋的功效與作用又有哪些呢?下面，本站就爲您介紹!愛吃鴨蛋的朋友趕緊去看看吧!

鴨蛋是鴨子生的卵，比雞蛋個大，皮較厚。

鴨蛋簡介

鴨蛋是鴨子生的卵，比雞蛋個大，皮厚，但因爲鴨子是以水生動物和植物爲主要食物來源，所以鴨蛋有腥味，新鮮食用時不如雞蛋可口，一般常用作製作松花蛋和鹹鴨蛋製作鹹鴨蛋後蛋黃變軟出油，非常可口。

鴨蛋的功效與作用

1.清肺火、降陰火

鴨蛋適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。

2.強健身體

鴨蛋可促進骨骼發育，預防貧血。

3.促進食慾

鴨蛋能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極爲豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

鴨蛋怎麼做好吃

1、鴨蛋豆腐湯

食材：豆腐250克，鴨蛋2個，蒜薹 、鹽、蔥、姜、香油、高湯、水澱粉、料酒、植物油適量

做法：先取鴨蛋黃碾碎備用，豆腐洗淨切丁，蒜薹擇洗乾淨切末。然後鍋置火上，倒植物油燒熱，放入蔥末、薑末煸香，放入豆腐丁煸炒。最後加入適量高湯，加鹽、料酒、蛋黃煮沸，用水澱粉勾芡，撒入蒜薹末，淋入香油即可。

2、生地元參鴨蛋湯

食材：生地30克，元參20克，鴨蛋二枚，冰糖20克。

做法：用清水二碗浸泡生地、元參30分鐘;將鴨蛋洗淨後與生地元參共煮;蛋熟後去殼;再放人生地元蔘湯內煮片刻;服時加冰糖調味，吃蛋飲湯。

3、薑絲麻油煎鴨蛋

食材：鴨蛋2個，姜、胡麻油適量

做法：取平底鍋一隻，生火後倒入半兩麻油，候鍋燒熱，放入五錢的薑絲，將之炒熱，即取出盛於碗內備用。接着再倒半兩麻油，煎沸後，把鴨蛋二個分別敲破放入，用煎匙弄開蛋黃，成爲圓餅狀，然後把炒好的薑絲分成二份，連同少許的食鹽，倒在兩個蛋黃上面，用煎匙合起來，如荷包蛋一樣，連翻二至三次即可。

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