導語:板栗燉雞是我們日常生活中比較常吃的一道菜,很多人只要想喝點滋補的湯,都會選擇這道佳餚,而這道佳餚也確實是有很強的滋補作用,並且養生功效顯著。關於板栗燉雞的營養價值大家應該可想而知了,首先這兩大食材就具有較高的營養價值。下面小編爲您介紹板栗燉雞的製作方法步驟。
板栗燉雞的營養價值 板栗燉雞的製作方法步驟
板栗燉雞的營養價值
食物功效
板栗燉雞是一種具有很好的營養價值的一道菜受到很多人的歡迎。但是具體的板栗燉雞的營養價值是什麼,需要我們進行具體的瞭解。我們知道板栗是一種常見的堅果類的食物,自身就具有很豐富的營養價值,如果板栗燉雞就是一道特別有助於我們身體健康的這樣的一道菜。無論怎樣都是大家歡迎的,而且經濟實惠,好吃不貴的。我們還是具體分析一下板栗燉雞的營養價值。
板栗無論是配菜還是單吃,在我國北方地區隨處可見。它含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補腎氣,有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝痠軟、小便多和脾虛寒引起的慢性腹瀉,也能強筋健體。
從食物的藥性來看,栗子性味甘,具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血的功效。唐代著名醫學大師孫思邈在《千金要方》中著述“慄爲腎之果腎病腎虛者常食效果顯,腎爲生命之源腎健則長壽也”。
現代營養學認爲,雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、補虛、益血氣的功效,一般人均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
板栗配雞肉,補腎虛、益脾胃,適合於腎虛人羣食用,也是一般健康人強身健體的美味佳餚。
板栗燉雞的製作方法步驟
食物功效
材料: 嫩雞半隻(450克),去皮板栗150克,新鮮紅椒兩顆,大蒜1整個,薑片20克,青蒜兩顆。
配料:生抽2大匙,砂糖2茶匙,蠔油1茶匙,料酒1大匙,雞湯1杯。
做法:
1、雞洗淨斬成小塊,紅椒切小塊,大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜切段;去殼去皮板栗先用冷水煮開,煮開後再煮5分鐘撈出瀝乾水。鍋內燒熱2大匙油,放入板栗炒至表面變金黃色,盛出備用。
2、剩下的油,放入薑片及大蒜爆香。放入雞塊,翻炒。當雞塊表面金黃色,肉質明顯縮小。倒入料酒1大匙煮至幹。放入炒好的板栗。
3、放入所有調味料及雞湯1杯。大火煮開後,轉小火蓋上鍋蓋煮制。直至水份快收幹。放入青蒜白及紅椒翻炒至熟。再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。
提示:
如果買的板栗大顆可以切開兩半,以免煮至的時侯不夠軟爛;野生板栗,也叫做尖栗子 ,是燉雞的最好原料。
最好用鐵鍋燉,如果沒有,就用砂罐。先要用大火煮開,等白氣冒淨,就改用小火來文。再給它加一個蓋子。就開始有香味產生,開始是肉香,慢慢的就有板栗的甜味,然後是板栗的甜香,等到香味越來越濃,板栗的甜味和營養就全部進入了雞肉,特別是雞骨髓裏。這樣的板栗燉雞才叫板慄燉雞。
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