鵝肝發苦還能吃嗎 鵝肝發苦還可以吃嗎

導語：鵝肝含蛋白質、碳水化合物、鐵、鋅、磷、鈉、銅等礦物質，有助於補血養目。在生活中有時候鵝肝吃上去有點發苦，有些朋友不清楚鵝肝發苦還能吃嗎？鵝肝發苦還可以吃嗎？今天小編就和大家來聊一聊這方面有關的內容，以下內容值得大家一看。

　鵝肝發苦還能吃嗎

　　鵝肝

還能吃，鵝肝發苦不是肝有問題，而是加工的過程當中，取膽的時候弄破了，膽汁流到了肝上面，膽汗很苦的。放心食用，沒問題的，就是味道有點兒苦。

香煎鵝肝的做法

材料：鵝肝，鹽，麪粉，紅酒，蘋果，糖，葡萄汁，檸檬汁。

做法：

1、鵝肝切片後用少許鹽抹勻放冰箱醃一會，再取出撲上面粉。

2、平底鍋燒熱油後調小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面。火不能大，也不能煎太久，否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。

3、吃起來應是外香內嫩的感覺。爲避免煎不熟。不要切太厚。

4、如果防膩可以用紅酒煮蘋果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁(用攪拌機打汁)。煮好澆在肝上。

5、不想煮蘋果也可以用紅酒把蘋果丁拌勻。加少許檸檬汁。沒有水果伴食會膩感覺也會差很多。

　　鵝肝圖片

鵝肝小知識

鵝肝其實並不是法國的專利。古埃及人早就發現，野鵝在遷徙之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟裏，以適應長途飛行的需要。而在這段時間捕獲的野鵝味道也最爲鮮美。這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。

追溯到2000多年前的羅馬人，他們真正發現了吃鵝肝的美味及樂趣。

起初，他們配着無花果食用，並呈獻給愷撒大帝，愷撒視其爲佳餚。之後流傳到阿爾薩斯(Alsace)及法國西南部鄉村，漸漸開始有人用鵝肝製作肉凍及肉醬，並搭配法國麪包食用，既簡單方便又平易近人。

直到法國路易十六時期，鵝肝被進貢至宮廷獻給路易十五，在品嚐之後，深受國王喜愛，從此聲名大噪，並被當時許多知名作家、音樂家及藝術家所稱讚，自此奠定其高貴珍饈的不凡地位。

在1870年，鵝肝第一次被烹食。一名點心師在服務中，鵝肝被包在麪糰裏，並在招待會上使用。從那個時候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鵝肝聯繫在了一起，並且許多人認爲史特拉斯堡的鵝肝在世界上是最好的。

　　吃鵝肝

鵝肝的作用

1、合成與貯存作用

食用鴨肝能夠一定程度地提升人體肝功能。透過肝細胞的作用合成許多人體所需的各種重要物質，例如糖元、膽固醇、膽鹽等。同時，肝臟還對糖元、維生素、鐵等物質有貯存作用。

2、分泌膽汁

維持肝細胞的正常運作，促進新陳代謝，進一步分泌膽汁。其中膽汁中的膽鹽有助於脂肪的消化和吸收。

3、解毒作用

吃鴨肝能夠協助人體肝臟吸收入體內的有毒物質轉變成爲無毒或毒性較小的物質，加速其排泄，以保護人體免受毒害，維持正常生理功能，保持健康生長。

4、防禦作用

食用鴨肝能夠一定程度地提升人體肝功能，促進肝臟的正常運作。人體的肝內富含吞噬細胞，能吞噬和清除血中的異物，是人體防禦系統重要組成部分。

雖然吃鴨肝好處很多，但是由於鴨肝是鴨的排毒器官，不適合多吃。

　鵝肝歷史

鵝肝其實並不是法國的專利。古埃及人早就發現，野鵝在遷徙之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟裏，以適應長途飛行的需要。而在這段時間捕獲的野鵝味道也最爲鮮美。這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。

追溯到2000多年前的羅馬人，他們真正發現了吃鵝肝的美味及樂趣。

起初，他們配着無花果食用，並呈獻給愷撒大帝，愷撒視其爲佳餚。之後流傳到阿爾薩斯（Alsace）及法國西南部鄉村，漸漸開始有人用鵝肝製作肉凍及肉醬，並搭配法國麪包食用，既簡單方便又平易近人。

直到法國路易十六時期，鵝肝被進貢至宮廷獻給路易十五，在品嚐之後，深受國王喜愛，從此聲名大噪，並被當時許多知名作家、音樂家及藝術家所稱讚，自此奠定其高貴珍饈的不凡地位。

在1870年，鵝肝第一次被烹食。一名點心師在服務中，鵝肝被包在麪糰裏，並在招待會上使用。從那個時候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鵝肝聯繫在了一起，並且許多人認爲史特拉斯堡的鵝肝在世界上是最好的。