導語:豬肝是動物豬的內臟,它是一種很常見的食材。日常生活中,很多貧血人士常常會食用豬肝補血。而豬肝除了可補血外,還能清熱去火,增強人體肝臟的排毒功能。因此適量食用對有益於身體健康。但是,豬肝也有禁忌,所以食用時一定要注意。那麼,豬肝的食用禁忌是什麼?豬肝的營養價值又有哪些?想知道的朋友那就跟隨本站一起去了解一下吧!
豬肝是動物豬的內臟,它是一種很常見的食材。
豬肝的基本介紹
豬肝,爲豬科動物豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。
豬肝可分類:黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。黃沙肝:肝身柔軟帶微黃。油肝:(綿肝)肝身特柔軟,帶光澤。豬母肝:肝身粗糙較硬,多帶網紋根顏色帶微藍。血肝:身充血常有血水滲出,顏色帶微藍,有腥枯。
豬肝的營養價值有哪些
1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、經常食用豬肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
4、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對面板的健美具有重要意義。
豬肝除了可補血外,還能清熱去火,增強人體肝臟的排毒功能。
豬肝的食用禁忌是什麼
1、豬肝與菜花相剋
炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素,纖維中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成整合物而降低人體對這些元素的吸收。
2、豬肝與富含維生素C的食物相剋
新鮮的豬肝與鵪鶉肉混合烹炒中,各自所含的尚未失去活性的酮與其他生物營養素、微量元素,可能發生複雜的化學反應(酶需加熱到一定程度才失活),產生一些不利於人體的物質。
3、不可過量食用
豬肝含有的膽固醇較高,如果一次食用過多,攝入的膽固醇就會過量,會導致動脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
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