記住這一點，蒸出來的雞蛋嫩滑無比，比五星級大廚做得還好！

當然還有一個原因，一般水蒸氣遇到鍋蓋很容易形成小水滴，滴到蛋羹中，所以一定要在雞蛋羹上面封一個保鮮膜，這樣蒸出來的雞蛋羹就會很平滑。

雞 蛋 羹 不 沾 碗 邊 抹 點 油

如果你用了細網篩篩蛋液，就不容易沾碗邊兒，如果沒有過篩，也不用擔心，只要在碗邊抹點香油就可以啦。出鍋的時候撒點蔥花蒜末滴幾滴生抽，淋上香油絕對香噴噴！

除了普通的水蒸蛋，還可以做文蛤海鮮蒸蛋、肉餅蒸蛋、只需要在混合蛋液的步驟再加入乾淨的食材一起去蒸就好啦。

當然還有一個原因，一般水蒸氣遇到鍋蓋很容易形成小水滴，滴到蛋羹中，所以一定要在雞蛋羹上面封一個保鮮膜，這樣蒸出來的雞蛋羹就會很平滑。

雞 蛋 羹 不 沾 碗 邊 抹 點 油

如果你用了細網篩篩蛋液，就不容易沾碗邊兒，如果沒有過篩，也不用擔心，只要在碗邊抹點香油就可以啦。出鍋的時候撒點蔥花蒜末滴幾滴生抽，淋上香油絕對香噴噴！

除了普通的水蒸蛋，還可以做文蛤海鮮蒸蛋、肉餅蒸蛋、只需要在混合蛋液的步驟再加入乾淨的食材一起去蒸就好啦。