一個雞蛋、一塊豆腐,兩種很常見食材,沒想到搭配在一起卻能做出色香味俱全的菜,下飯搭粥都超級滿足。
做法一:雞刨豆腐
材料:豆腐1塊,雞蛋1或2個,油少許,鹽適量
做法:
1. 雞蛋中加入適量鹽,用筷子將雞蛋打散;
2. 用筷子將豆腐塊打成散塊;
3. 炒鍋中倒少許油,將豆腐入鍋中,翻炒到水份蒸發,豆腐成雞刨的散狀;
4. 將雞蛋液倒鍋中;
5. 用鏟子翻炒均勻,成塊,出鍋。
小技巧:
1. 豆腐宜用質地稍硬的,內酯豆腐不適合做此道菜;
2. 一定要將豆腐中的水份炒走一部分,這樣才能成塊狀;
3. 想吃辣的放點辣椒粉,或者青辣椒同炒,都棒棒的!
做法二:雞蛋煎豆腐
材料:雞蛋1個、豆腐1盒、蔥花1根、橄欖油、鹽適量
做法:
1. 準備好豆腐、雞蛋、小蔥。
2. 豆腐切成長方形的片兒,雞蛋打散加一點點鹽,小蔥切成蔥花。
3. 將豆腐片放入蛋液裏稍微醃製使其入味。
4. 平底鍋燒熱,少油,將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋裏,中小火。
5. 煎至兩面金黃,撒上一點蔥花即可。
6. 盛盤。
小技巧:
1. 買專門用來煎的老豆腐。
2. 可以按自己口味放黑胡椒碎或者蒜末等別的調味。