1分鐘學會萬能調味汁，無論拌什麼都好吃！

夏天正是吃涼拌麪的好時候，醬料是拌麪的靈魂，學會這幾種醬料，在家就可以吃到美味的涼拌麪，再也不擔心會吃到含有添加劑的醬料了！

辣 椒 醬

食 材

鮮辣椒、幹辣椒片、鹽、大蒜、糖、植物油、醬油

步 驟

1、取15個鮮辣椒，切成薄片，加鹽搗碎，辣椒幹切末。

2、大蒜切碎，鍋裏放半杯植物油，中火加熱，把大蒜放進去炒成金黃色，加入搗碎的辣椒，拌勻，小火炸8分鐘。

3、把3/4杯植物油加進去，放入200克辣椒片和糖，加2湯匙醬油，小火熬煮，待醬汁收幹，辣椒醬就做好了。

4、裝進玻璃瓶裏，儲存在冰箱，隨吃隨取。

一瓶辣椒醬可以吃上半個月，做一次就能解決好多餐，關鍵是辣得歡，喜歡吃辣的你可以試試哦！

蒜 拌 醬

食 材

醬油、大蒜、白糖、鹽

步 驟

1、把3瓣大蒜切末。

2、取1/2杯醬油，加入3茶匙白糖。

3、加蒜末、2茶匙米醋、2湯匙芝麻油和1/2茶匙辣椒油。

4、把4茶匙植物油加進去，加2茶匙開水，攪拌均勻。

這個蒜瓣醬做起來不到5分鐘，融合了芝麻油的香味、米醋酸的溫和，用來拌麪再合適不過了！

番 茄 醬

食 材

小西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜

步 驟

1、西紅柿洗淨，挖掉頭部，在底部劃十字，在開水中焯20秒鐘，直到果皮和果肉分離。

（tips:製作番茄醬最好用小西紅柿，這樣做出來的醬汁味道更濃郁。）

2、焯水後的西紅柿放到冰水中，西紅柿冷卻後把果皮撕下來。

3、把西紅柿放到一個盆裏，搗碎，把汁液擠出來。

4、胡蘿蔔、芹菜和洋蔥切丁，鍋里加植物油燒熱，加蒜爆香，把蔬菜放進去，小火煸炒，加鹽、白糖，炒大概5分鐘。

5、把半瓶紅酒加進去，煮到紅酒剩下2/3的時候，把搗碎的西紅柿放進去，中火煮15分鐘。

6、轉小火慢燉1.5個小時，番茄醬會變得濃稠，等醬汁涼下來，裝罐子裏隨時吃都可以。

（tips：如果想讓番茄醬味道更濃郁，可以把肉放進去燉半個小時~）

酸甜可口的番茄醬，和麪條搭配在一起，非常好吃！