西蘭花根部能吃嗎 西蘭花的根部能生吃嗎

西蘭花根部可以食用。西蘭花的根部含有豐富的膳食纖維和營養素，其營養價值不容忽視，尤其是對腸道很好，因此建議在買西蘭花的時候，儘量選一些根部不太老的，這樣就可以把根部充分地利用起來，做成美食。

西蘭花根部的食用方法

做泡菜：西蘭花的根部可以用來做泡菜。具體做法是把皮削乾淨，然後用清水洗乾淨並瀝乾水分，放到泡菜罈子裏泡一個星期就可以食用了。

炒來吃：西蘭花的根部可以炒來吃。把西蘭花根部洗乾淨削皮切成絲狀或者片狀，然後素炒或者混點肉絲都行，吃起來味道也很不錯的。

涼拌吃：西蘭花根部可以涼拌吃。同樣的需要把西蘭花根部洗乾淨削皮切成絲狀或者片狀，然後燒水在鍋裏水淖一下，大約需要2分鐘，然後撈起瀝乾水汽，就可以涼拌來食用。

蔬菜如何焯水才能留住營養？

火力要旺、水量要足、時間要短。旺盛的火力讓水一直保持沸騰狀態，充足水量保證中途不會因加水而降溫。在蔬菜較多時，應分批焯水，以防止溫度過低。在沸水中短時焯水，蔬菜中的氧化酶很快失去活性，且沸水中幾乎不含氧氣，從而減少了維生素C等營養素的氧化損失。但由於維生素C不耐熱，所以時間一定要短。一般來說，西藍花、花菜焯水2分鐘左右，菠菜、香椿焯水1分鐘左右即可。

放鹽加油。在蔬菜投入沸水之前加少量鹽，蔬菜就處在細胞內外濃度相對平衡的環境中，其可溶性成分擴散到水中的速度會減慢。在投入蔬菜之後加點油，油則會包裹在蔬菜周圍，在一定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢出，同時可防止氧化酶破壞葉綠素，保持蔬菜鮮亮顏色。