牛腩燉多久纔會爛 燉爛牛腩需要多少時間

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉。這裏的肉有較多的瘦肉，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。比較常見的做法有牛腩燉土豆、黃豆燜牛腩、西紅柿牛腩、紅燴牛腩。在製作的時候，大家肯定會疑惑，牛腩到底要燉多久纔會爛？一起來看看吧！

牛腩燉多久纔會爛

牛腩一般燉一個半小時纔會爛。即使用高壓鍋來燉，至少也要煮上四十分鐘。燉牛腩最怕的就是肉質不夠軟爛，需要注意以下幾點：1、不要太早放鹽，否則肉質收縮容易煮不爛；2、火候要夠；3、整塊下鍋，並且煮到軟爛之後再切。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

另外，在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。

牛腩主要包括牛胸腩、扇面牛腩、坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩以及牛仔腩。其中，坑腩牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁邊牛肋條部位的的肉。