小米的功效和作用 小米有什麼功效

小米有清熱、消渴的功效，可以緩解脾胃氣弱、食不消化等症狀。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虛久瀉、消化不良和積食腹痛等症。小米可以治療口臭，一定程度上緩解腳氣還具有一定的美容功效。

小米營養價值高，營養全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。小米中碳水化合物含量爲72.0%～79.5%，主要成分是澱粉(約爲59.4%～70.2%)，其中80%～85%爲支鏈澱粉。小米澱粉中約含2.9%的抗性澱粉。小米中還原糖爲1.5%，非澱粉多糖佔總碳水化合物的20%～30%。

小米中蛋白質含量爲4.88%～15.58%，小米蛋白是甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的豐富來源，必需氨基酸的含量佔總氨基酸的44.70%。

小米中總脂質含量爲5.2%(遊離脂質2.2%，結合脂質2.4%，結構脂質0.6%)，其脂肪酸中飽和脂肪酸佔25.6%，不飽和脂肪酸佔74.4%。脂肪酸中的α-亞麻酸和亞油酸是人體中所需的必需脂肪酸，對於維持人體健康具有重要意義。