芥末是由什麼製成的 芥末和山葵的區別

芥末分爲黃芥末和綠芥末，黃芥末是由芥菜的種子，研磨後而形成的，綠芥末是由辣根做的。芥末又稱芥子末、西洋山芋菜，味道十分獨特，由於主要是由芥菜籽製作，所以才被稱之爲芥末。芥末可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品，亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。

芥末和山葵的區別

1、食用部位不同：芥末是由芥菜的種子製成的，食用的是其種子部分，而山葵則是食用其地下莖的部位。

2、味道不同：一般芥末的味道刺激，比較衝，且更偏辣，而山葵在刺激性上要小很多，口味上更加清新清爽。

3、生長環境不同：芥末來自於芥菜的種子，而芥菜在日常生活中比較常見，也比較容易種植，對生長環境的要求低，而山葵市場上少見，對溫度、溼度和光照的要求高，不易種植。

日本人爲什麼喜歡吃芥末

日本是一個非常喜歡吃海鮮的國家，且他們在吃海鮮的時候，都喜歡吃生魚片這類似的海鮮，也就是說不把海鮮烹飪熟，就直接食用了，而海鮮直接生吃的話，腥味是很重的，所以這個時候，日本人就喜歡搭配氣味重的芥末，與海鮮一同食用，就能對其起到很好去腥作用。