燕窩屬於葷還是素 燕窩屬於素食嗎

燕窩是素食，因爲燕窩沒有生命，金絲燕燕窩與普通燕子的燕巢不一樣，是一種階段性用具。燕窩含有豐富的微量元素（鈣、磷、鐵、鈉、鉀等）、氨基酸（賴氨酸、胱氨酸、精氨酸等）、碳水化合物、水溶性蛋白質、氨基多糖和唾液酸。作爲天然滋補的燕窩，男女老少都可食用。

燕窩有營養價值嗎？

燕窩其實是金絲燕等銜食了海中的小魚、海藻之後經過消化，將消化腺分泌物與絨羽築造而成的窩巢，盛產於東南亞地區。每100克幹燕窩中含蛋白質49.9克、碳水化合物30.6克、鈣42.9毫克、鐵4.9毫克、磷3.0毫克。其蛋白質含量雖然比普通肉製品（如牛肉、雞肉）要高，但多爲膠原蛋白，屬不完全蛋白質，缺乏人體所需的必需氨基酸。現在流傳的一些保健功效，只有一些動物實驗結果，包括宣傳得最多的唾液酸，其實只佔到燕窩幹物質的3%～15%，也並非燕窩所獨有，很多脊椎動物體內都含有唾液酸。

如何辨別燕窩的好壞？

一選市售的燕窩主要有白燕盞、黃燕盞、血燕盞。首選盞形完整的，次選燕餅、燕條、燕絲。白燕盞色白爲好；黃燕盞、血燕盞較爲稀有，假貨多。

二觀好的燕盞形似半月，多不規整，中間凹成兜形，質硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。燕盞中夾帶的羽毛、雜質越少越好。燕窩應該爲絲狀結構，由片狀、塊狀結構構成的不是真燕窩。

三觸用手將燕窩兩端稍拗即彎的，說明溫度較高，水份較多。反之，水份低的則不易壓彎。

四嗅燕窩乾燥時味道很淡，溼水後有獨特馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味的爲假貨。

五浸燕窩浸泡鬆軟後，水面見油狀物即爲假貨；取絲條，一拉就斷的爲假貨；以手指揉搓，能搓成漿糊狀的爲假貨；血燕和黃燕浸泡後水變色的亦爲假貨。