寧德人年夜飯吃什麼

寧德依山傍海，在寧德人年夜飯的飯桌上，可謂聚集了山珍海味。究竟寧德人年夜飯吃什麼呢？

“寧德人的年夜飯重在豐盛二字。”寧德人的年夜飯一定要有魚有肉，菜品要多，看起來一定要足夠豐盛。這其中，有幾道菜是必備的，比如魚、年糕、筍乾等。魚，象徵年年有餘;年糕，指年年高升;筍乾，則寓意節節高。

地瓜扣絕對是寧德人年夜飯飯桌上的一道特色菜。地瓜扣是用優質地瓜鮮薯刨成米狀後，經過過濾、沉澱、採漿、分類、晾曬成澱粉，再蒸制、刨製成絲晾乾而成， 有點像長壽麪，但外觀爲銀色。年夜飯上，寧德人會以芹菜、海蠣等爲輔料，煮上一大碗的地瓜扣，填飽肚子之餘，也討個“長長久久、長命百歲”的好兆頭。

值得一提的是，在寧德，大年初一早上是吃素的。全家人要早起，而起牀後的第一件事就是喝杯用紅棗、花生等泡好的糖水，寓意新的一年甜甜蜜蜜。

寧德一帶水產養殖比較發達，除了魚之外，寧德人飯桌上的海鮮還很多。血蚶、蝦、蝦蛄、蟹、海蜇皮等，這些都是常見菜。其中，蝦、蟹等海鮮，除了水煮蝦、煎蟹等常見煮法外，寧德人還喜歡醃着吃，用蒜頭、蝦油、酒、辣椒等作料醃製一段時間後直接吃，吃起來口感很好，味道很鮮。