鍋包肉是甜的還是鹹的 鍋包肉是屬於甜口還是鹹口

導語：鍋包肉是一道地道的東北地區傳統美食，許多朋友喜歡吃。有些朋友沒吃過鍋包肉，所以想來了解一下，鍋包肉是甜的還是鹹的？鍋包肉是屬於甜口還是鹹口？接下去給大家分享一些知識點，大家可以靈活運用，以下內容希望對大家有所幫助。

鍋包肉是甜的還是鹹的

鍋包肉

是鹹的，以前是鹹的口味，現在改成了酸甜口味。鍋包肉原名鍋爆肉，相傳是光緒年間一個來自於哈爾濱道臺府府尹杜學贏的廚師鄭興文創作的。最開始的鍋包肉色澤金黃，口味鹹鮮，後來爲了迎合更多的人的口味，就把口味改成了酸甜。就是把原本鮮甜口味的焦燒肉條改成了酸甜口味的豬裏脊。

其實鍋包肉是來源於東北的哈爾濱它的創始人是叫一個鄭興文的人，因爲當時主要是從事首席廚師的職位，所以常常需要接待外來的友人，於是乎他就把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜。

據說這個鄭興文從小家境比較富裕，所以就對飲食產生了比較濃厚的興趣，有比較多的時間去研究，14歲的時候已對美食和烹調極爲偏愛;

鄭興文曾經在北京一家官府裏面做官府菜餚，透過幾年的刻苦學習，又在朋友的舉薦下來到了當時的道臺府做主廚，專門給首任道臺杜學瀛料理膳食。

由於道臺府需要經常迎接外國來賓，但是外國人的口味跟我們的又不一樣，所以爲了適應外國人的口味鄭興文就變換菜餚口味，改原來鹹鮮口味的“焦燒肉塊”改成了酸甜口味的菜餚，其實本來外國人的叫法是“鍋爆肉”，但是後來由於口音的問題就聽成了“鍋包肉”。

鍋包肉圖片

鍋包肉的各種做法

一、鍋包肉

食材

裏脊肉300克、料酒3勺、鹽2勺、麪粉2勺、澱粉5勺、蔥1段、胡蘿蔔1塊、番茄醬2勺、糖2勺。

做法

1、裏脊肉，切成片！

2、放鹽，料酒醃製半小時！

3、調煳:麪粉和澱粉比例1:2，加水，油！天秤厚糊！

4、油熱六成炸制掛好糊的肉片！

5、炸制金黃色撈出後再負炸一次！

6、胡蘿蔔，蔥切絲！

7、熬汁:料酒，糖，番茄醬，醋水和澱粉，熬製起大泡倒入炸好的肉片，迅速翻炒，最後放入胡蘿蔔和蔥絲即可！

二、茄汁鍋包肉

食材

肉片150g、鹽適量、生抽幾滴、番茄醬4大勺、澱粉適量、料酒適量、蒜末兩大勺、清水兩大勺。

做法

1、肉片（薄薄的）用1/4小勺料酒、幾滴生抽和適量鹽醃製15min。

2、醃製好的肉片均勻的裹上生粉。

3、放入熱油中炸至，（肉片很薄，不用很長時間，炸至熟了就要撈起來，不然會老的，）。

4、熱鍋下油，爆香蒜末。

5、倒入番茄汁，加入清水。

6、把油溫燒高，把肉片倒進去猛火快炸幾秒撈起。

7、把肉盤倒入醬汁中迅速翻炒，起鍋，（番茄醬中含有鹽了，所以沒放鹽，）撒上一點點白芝麻即可。

吃鍋包肉

三、鍋包肉

食材

肉適量、澱粉適量、番茄醬適量、油適量、糖適量。

做法

1、肉切片，澱粉和水調成水粉糊。。

2、鍋加油，肉片粘水粉糊七成油熱時下鍋炸。

3、斷生即撈出控油。

4、開大火，鍋內油溫升至九成時下入斷生的肉片復炸，金黃色時撈出。

5、做汁用的番茄醬（混合汁）。

6、另起鍋，加底油下入調配好的料汁，見開時下入肉片迅速翻炒出鍋。

7、稍加點綴裝盤即可。

四、鍋包肉

食材

梅肉適量、胡蘿蔔適量、香菜適量、香蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、澱粉適量、雞蛋適量。

做法

1、胡蘿蔔去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段。

2、梅肉切成2-3mm的肉片（不要太薄，口感會偏幹）。

3、澱粉（地瓜粉）磕入一粒雞蛋，再加入適量的清水，混合成濃稠度適宜的麪糊* 地瓜粉顆粒較大，可以先擀成細粉，更容易融於水。

4、鍋中燒熱油，將肉一片片掛糊後，放入炸至金黃色。

5、炒鍋中放底油，將胡蘿蔔絲、香菜、香蔥、薑片放入翻炒。

6、待胡蘿蔔絲炒軟後，倒入炸好的肉片。