糙米的營養價值分析 糙米怎麼做好吃

導語：糙米是指除了外殼之外都保留的全穀粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。糙米沒有精米口感好，因此有人說吃糙米雖然益處多多，可是口感差，很難吃，咽不下!小編想告訴大家，其實糙米還是很好吃的，主要是看你會不會做。那麼，糙米怎麼做好吃?糙米的營養價值又有哪些呢?下面，本站就帶您去了解!

糙米是指除了外殼之外都保留的全穀粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。

糙米的基本介紹

糙米是稻穀只剝去粗糠而保留胚芽和內皮的“淺黃米“。糙米再播一層米皮就是普通大米。人們常把普通的百米稱爲“死米”，而把糙米稱爲“活米”。這是因爲，我們要是把普通百米浸在水裏一段時間，它是不會發芽的;而要是把糙米浸在水裏一段時間，大約七天以內，它就會發芽。所以糙米又被稱爲發芽米。

日本人則稱糙米爲玄米。去殼後仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內含豐富的營養，比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，所以糙米向來被視爲是一種健康食品。

糙米的營養價值

美國食品與藥物管理局對糙米的胚進行了化驗與分析，結果發現每10克 糙米胚中竟含有如此驚人的營養成分：蛋白質3克，脂肪(植物性)1.2克 B族維生素2.5g,VE1.8g、VC50mg、VA50mg、VB3250mg，鋅20mg，鎂15mg，鐵20mg，磷15mg。

糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，菸鹼素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。

糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。

糙米怎麼做好吃

1、糙米飯

材料：糙米

做法：糙米在涼水中浸泡8小時左右。

使用壓力鍋，糙米和水1/1，用一般的鍋做(包括電飯鍋)水應是糙米的1.5 -2倍。

前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，後15分鐘小火。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘後，再向鍋內灑一些冷水，重新蓋上鍋蓋，使5秒鐘大火。然後熄火，該狀態保持10分鐘後，就做成了標準的糙米飯。亦可摻加一些大豆，小豆等雜糧。這樣更能增加味道和營養。

2、糙米薏仁湯

材料：糙米一米杯，薏仁一米杯，冰糖、白糖、紅糖適量

做法：糙米、薏仁分開浸泡兩個小時。浸泡後放入高壓鍋，加入比平時煮粥的水再多一些的水，大火煮十分鐘高壓鍋就叫了，轉中火慢慢再煮十分鐘。十分鐘後關火，等氣過了再開蓋。開火，粥沸的時候下冰糖、白糖、少量紅糖再熬一下，關火。