白米粥的營養價值 白米粥怎麼煮好吃

導語：白米粥，大家都喝過，其一向被視爲“最養人”的食物，不但爲大衆所喜愛，還是最常見的“病人食物”——很多住院病人主動地放棄正常的固體食物(如米飯等)，改吃白米粥，因爲這樣可以補充營養加快恢復。今天，本站就帶大家去了解白米粥的營養價值，並教您白米粥怎麼煮好吃又營養。

白米粥一向被視爲“最養人”的食物，不但爲大衆所喜愛，還是最常見的“病人食物”。

白米粥的營養價值

白米粥是由大米熬煮而成，因此我們只要知道大米的營養價值便可知道白米粥的營養價值。大米營養價值豐富，含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。由上可知，清淡的白米粥營養價值也是很高的。

白米粥怎麼煮好吃

材料：大米、水適量

做法步驟：

1、依據人數和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米麪3公分左右，大米和水的比例是1：3。

2、大火煮沸，可以加蓋，要經常開蓋，否則沸水會溢出(時長4分鐘左右、視水量米量而定)。

3、待水沸後，轉入小火，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嚐是否煮熟。

4、如果煮熟後，關火，白米粥就煮好了。吃的時候可以加點鹹菜。

很多住院病人主動地放棄正常的米飯，改吃白米粥，因爲這樣可以補充營養加快恢復。

白米粥的食用禁忌

1、大米與蜂蜜同食會產生胃痛;與紅豆同煮，吃多了會生口瘡。

2、精米加工，會損失大量營養，長期食用易導致營養缺乏。應適當食用糙米，粗細結合，才能營養均衡。

3、大米做米粥時淘洗次數不能太多，以免營養物質流失，只需要簡單清洗兩遍即可。

4、大米粥容易消化吸收，進食後升高血糖的作用更爲強烈。這一點不僅對糖尿病患者血糖控制不利，對健康人的餐後血糖亦有不良影響。因此糖尿病患者或血糖高的患者應該控制好大米粥的食用量。