根達菜的營養價值分析 美味根達菜的吃法推薦

導語：說到“根達菜”，可能南方不少朋友都沒聽說過，更沒吃過。根達菜又叫牛皮菜、光菜、觀達菜，是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，其鮮嫩多汁，口感較好，因此受到很多北方朋友的喜愛。那麼，你知道根達菜的營養價值都有哪些嗎?根達菜的功效與作用又是什麼呢?今天，本站就爲您分析，並向大家推薦美味根達菜的吃法。

根達菜又叫牛皮菜、光菜、觀達菜，是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜。

根達菜的營養價值分析

每100克根達菜葉片含還原糖0.95克、粗蛋白1.38克、纖維素2.87克、脂肪0.1克、胡蘿蔔素2.14毫克、維生素C45毫克、維生素B10.05毫克、維生素B20.11毫克、鉀164毫克、鈣75.5毫克、鎂63.1毫克、磷33.6毫克、鐵1.03毫克、鋅0.24毫克、錳0.15毫克、鍶0.58毫克、硒0.2微克。而且，根達菜還是核黃素、鐵以及維生素A和維生素C的來源。

美味根達菜的吃法推薦

1、腐乳汁胡豆炒根達菜

【材料】根達菜、胡豆(蠶豆)、幹辣椒、花椒、腐乳

【做法】①根達菜摘掉老葉子，從中間掰斷撕去筋(不撕也可以)，洗淨瀝乾水分。②鍋裏水燒開後把根達菜放入，焯熟後撈起。③把胡豆放入焯根達菜的水裏，放1/2勺鹽，煮熟後撈起瀝乾水分。④把根達菜稍擠一下水，切成約2釐米左右的段。⑤炒鍋放油40釐米左右，燒到6～7成熱。⑥放入幹辣椒和花椒爆鍋，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒幾下。⑦依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁，一點白糖翻炒幾下，放一點味精後起鍋。

根達菜鮮嫩多汁，口感較好，因此受到很多北方朋友的喜愛。

2、素攢絲雜燴

【材料】根達菜、雞蛋、米粉、豆粉、麪粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花

【做法】①根達菜洗淨，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾乾水氣。②晾乾水分的牛皮菜用刀切成6.5釐米長的段。③將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、麪粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀。④然後將根達菜放入拌勻。⑤拌勻的根達菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉。⑥素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇(留一個不切)冬筍、腐竹(水發後)均切成筷子條。⑦雞蛋攤成蛋皮切絲。⑧黃花挽結。⑨以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣於大圓盤中。⑩鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋於雜燴上，滴上香油即成。

根達菜的功效與作用

中醫認爲根達菜是味甘性涼的一種蔬菜，其具有很好的清熱解毒的作用，同時也可以行瘀止血的功效。主治熱毒下痢，癰腫傷折。