海蔘的營養價值及禁忌 海蔘的食用方法

導語：經常去菜市場買菜的朋友會發現，在水產區很少會看到有海蔘賣。而在超市的禮品區，我們就經常看見包裝精緻的海蔘。從這兩點我們就可以明顯的看出，海蔘的價格是比較高的，而這與其營養價值分不開的。那麼，究竟海蔘有什麼營養價值呢?下面，本站就爲你介紹海蔘的營養價值及禁忌;海蔘的食用方法。

海蔘能夠溫補腎虛，具有益腎補精的作用。

海蔘的營養價值

海蔘的營養價值較高，每百克水發海蔘含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海蔘含膽固醇極低，爲一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。

海蔘的禁忌

1、每天不能超過一隻

每天一隻海蔘的食補方法是比較適合體質虛弱的人。對於健康人羣，特別是氣候比較乾燥的地方，食用過量的海蔘會引起“上火”。長期食用海蔘，切記每天不要超過一隻。

2、不宜與含鞣酸水果同食

海蔘不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用，防止海蔘中含有的鞣酸導致蛋白凝固，從而影響消化吸收。

3、春季應少食海蔘

春季是容易上火的季節，特別是北方和內陸春季氣候比較乾燥，所以在食用海蔘時候要適當減少。

4、肝、腎功差者應少食

海蔘能夠溫補腎虛，具有益腎補精的作用，但是過量的食用海蔘會增加肝腎負擔，所以，肝腎功能較差者切記不要貪吃哦。

海蔘含膽固醇極低，爲一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。

5、菜餚方法切忌深加工

從海蔘的營養角度來說，海蔘食用越清淡越好，清燉、水煮、涼拌的海蔘菜餚做法都能把海蔘中所含的營養物質全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會破壞海蔘原有的營養成份，滋補的效果就會大打折扣。

海蔘的食用方法

1、涼拌

把水發過的海蔘放入開水煮，煮開了以後盛入盤中，加入加入鹽、紅辣椒、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。

2、蒸着吃

這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。

3、炒着吃

把海蔘跟蔥姜之類的調味料放在鍋中炒着吃，雖然這種方法會流失一定的營養，但是口味很好，而且流失的那點營養跟它的美味比起來，實在沒什麼。

4、燉湯吃

也可以將海蔘做湯，把雞或者排骨跟海蔘放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。