中國大八菜系包括徽菜、魯菜、閩菜、湘菜、川菜、江蘇菜、粵菜、浙江菜。你最喜歡吃哪一種菜系呢？近日，據成都發布最新消息，川菜門店數量已超過32萬家 ，粵菜、江浙菜等菜系門店數量統統考編，川菜成功成爲了全國第一大菜系。那麼，你最愛吃哪一道川菜呢？
川菜門店數量已超過32萬家
毛血旺
11月16日，“第六屆世界川菜大會”在四川廣安正式開幕。大會發布了《川菜產業高質量發展報告（2023年）》。報告顯示，截至2023年上半年，川菜門店數量已超過32萬家，遠超粵菜、江浙菜等菜系門店數量，是名副其實的全國第一大菜系，麻辣、香辣、青花椒等風味成爲消費者最喜愛的川菜味型，爲川菜創新菜品研發提供了風味指引。值得一提的是，2021年，米其林榜單正式登陸成都，成爲繼上海、北京、廣州之後的米其林第四城。
川菜特點：麻辣鮮香，以味多、味廣、味厚、味濃著稱。享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽。
代表名菜：宮保雞丁、魚香肉絲、水煮魚、夫妻肺片等。
1、宮保雞丁，以雞肉爲主料、佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成，吃起來紅而不辣、辣而不猛、肉質滑爽，配上香脆的花生米，讓人口水直流。傳說該菜品是在清朝從山東傳過去的，源自魯菜的“醬爆雞丁”。
2、魚香肉絲，該菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬裏脊肉絲而成，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁。
3、水煮魚，通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。
4、夫妻肺片，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉爲主料進行滷製，而後切片，配以辣椒油、花椒麪等輔料製成，紅油澆在上面即成。口味醬香麻辣。
水煮魚
粵菜
粵菜特點：色重滑而不膩，注重煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
代表名菜：燒乳豬、糖醋咕嚕肉、上湯焗龍蝦和八寶冬瓜盅等。
1、燒乳豬：特點是皮薄脆、肉鬆嫩、骨香酥，入口即化，是廣東燒味其中的一種。
2、糖醋咕嚕肉：特點色澤金黃，外脆裏軟，皮酥肉嫩，口味酸甜適口。在國內外享有較高的聲譽。
3、上湯焗龍蝦：以龍蝦爲主料，配以高湯製成的一道海鮮美食，特別適合滋補食用。
4、八寶冬瓜盅：將瘦豬肉、雞肉、火腿、對蝦、香菇、玉蘭、乾貝等切丁，再加精鹽、味精、熟豬油、適量清水，用旺火上籠蒸熟即得。此菜氣清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，菜味清香，是美味的時令佳餚。
蘇菜
蘇菜特點：鮮香酥爛，味口偏甜。烹調技藝以燉、燜、煨著稱，重視調湯，保持原汁。
代表名菜：松鼠鱖魚、鴨血粉絲湯、欽工肉圓、南京鹹水鴨等。
1、松鼠鱖魚（松鼠桂魚），是江蘇省蘇州市的地方傳統名菜。當炸好的鱖魚(或桂魚)上桌後，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，它便吱吱地“叫”起來，因聲音活像松鼠而得名。乾隆皇帝曾品嚐過此菜。這道菜的特點，外脆裏嫩、色澤橘黃、酸甜適口並有鬆紅香味。
2、鴨血粉絲湯，是南京的傳統名吃，屬金陵菜中重要的代表菜。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。
3、欽工肉圓，是一道傳統的淮揚菜，曾是清代著名的貢品，所以又名“清貢肉圓”。它的製作已有幾百年的歷史，乃是江蘇省十大名菜之一。它的特點是:光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。有“掉在地上跳幾跳，吃到嘴裏嫩又香”的說法。常吃肉圓還有健身美容、補中益氣、提高免疫力等食療作用。
4、南京鹽水鴨，是南京著名的特產，是金陵菜的重要代表之一。南京鹽水鴨製作歷史悠久，生產的鹽水鴨鴨皮白肉質嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。中秋前後桂花盛開的季節，製作的鹽水鴨色味最佳，所以又名爲桂花鴨。
浙菜
浙菜特點：鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
代表名菜：西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、荷葉粉蒸肉等。
1、西湖醋魚，別名叔嫂傳珍，浙江十大經典名菜，杭州四大名菜，屬於杭幫菜。西湖醋魚始於南宋，相傳高宗趙構乘龍舟遊西湖，嘗其魚讚美不已，後奉爲膾魚之“師祖”。此菜色澤紅亮，魚肉嫩美帶有蟹味，酸甜可口，別具特色。
2、東坡肉，杭州名菜，原型是徐州的回贈肉，爲徐州“東坡四珍”之一。相傳爲蘇東坡所創。東坡肉這道菜餚，色澤紅亮，肉質半肥半瘦，肥而不膩，入口帶有酒香，甜美鹹香。
3、龍井蝦仁，浙江杭州的傳統風味名菜。此菜清新軟鮮，蝦仁玉白鮮嫩，芽葉清香，色澤翠麗。蝦中有茶香，茶中有蝦鮮，回味無窮。龍井蝦仁被評爲浙江省十大經典名菜之一。
4、荷葉粉蒸肉是浙江省嘉興市的一道特色傳統名菜，屬於浙菜系。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“麴院風荷”有關。它是用杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成。荷葉粉蒸肉的特點，荷葉可涼血解毒、肉質酥爛米粉軟糯、肉味清香肥而不膩。
相關推薦
未來三天湖北天氣晴朗乾燥 武漢今天最高氣溫達19℃
陝西今天以晴到多雲天氣爲主 西安氣溫波動回升
未來三天廣西維持晴好天氣 今天最高氣溫將達26℃
未來一週安徽以晴到多雲天氣爲主 合肥最高溫將升至22℃
秒懂生活集
