燉菜大全 燉菜大全家常菜做法

豬肉燉粉條：1、五花肉切大塊；2、蔥、薑切片，花椒、八角備用；3、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血污；4、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時；7、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

東北亂燉：1、西紅柿一個、扁豆一點，要切成段（不要太多）、土豆一個，切成菱形塊、紅署粉一點、豆腐一塊或是茄子一個都可以，切成小方塊（豆腐最好是能燉的那種）。2、蔥、姜、大料、大蒜四五辨要準備好。3、把鍋燒熱，加入食用油，加熱後，放入蔥、姜，然後再放入扁豆和土豆翻炒。

4、炒出香味後，再放入一點醬油，再翻炒一會，加入水，這時再放入幾辨大料角，蓋上鍋蓋燉。5、等到水開了，再放入紅署粉、鹽，再蓋上蓋開始燉，在八成熟時加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再燉一會，等蒜的香味出來了，就可以加入味精，出鍋。