湘菜開胃，吃不夠！！
斜刀紅蘿蔔炒肉
>主料：本地紅蘿蔔375克。
>配料：五花肉150克，小米辣5克，黃幹椒粉5克，豆豉3克，剁椒3克，大蒜葉8克。
>調料：鹽3克，生抽10克，色拉油30克，醬油5克，蠔油5克。
>製作方法：
1.將本地紅蘿蔔切斜片，過油備用。
2.將色拉油倒入鍋中燒熱，放五花肉炒香。
3.主料倒入鍋肉放鹽、小米辣、剁椒、黃幹椒粉翻炒。
4.放生抽、醬油調色
5.放蠔油，增加亮度，放大蒜葉翻炒出鍋
>菜品特點：蘿蔔爽脆，農家風味。
小炒梅花鹿肉
>主料：無筋鹿肉250克。
>配料：小米椒20克，香菜150克。
>調料：花生油500克，耗油15克，鹽3克、野山椒1只，生薑5克、蒜2粒，醬油10克，味精3克，水澱粉20克。
>製作方法：
1.將鹿肉切成四釐米寬、三釐米長的小片，用鹽醬油、味精、澱粉入味上漿。
2.香菜切寸段，小米椒切小片，生薑、蒜、野山椒切碎。
3.炒鍋燒熟，放花生油燒至四成熱，下鹿肉過油之熟，瀝乾油。
4.炒鍋留油少許，下小米椒、野山椒、姜蒜茸、香菜炒幾下。
5.放蠔油炒均，再倒入過油的鹿肉，勾芡翻炒出鍋。
>特點：鮮嫩香辣，生津開胃。
髮絲百葉豆腐
>主料：攸縣百葉豆腐250g。
>配料：老薑30g，裏脊肉50g，雞蛋皮100g，韭菜50g，髮菜0.5g。
>調料：鹽5g，味精5g，精煉油20g，黃貢椒10g。
>製作方法：
1.將百葉豆腐放入開水中氽水待用。
2.將鍋放入食用油燒熱，將薑絲、肉絲煸香，加入高湯。
3.把百葉豆腐，雞蛋絲、髮菜煮制2分鐘，加入韭菜出鍋即可。
>特點：鹽鮮、微辣，營養可口。
髮絲百葉豆腐
>主料：攸縣百葉豆腐250g。
>配料：老薑30g，裏脊肉50g，雞蛋皮100g，韭菜50g，髮菜0.5g。
>調料：鹽5g，味精5g，精煉油20g，黃貢椒10g。
>製作方法：
1.將百葉豆腐放入開水中氽水待用。
2.將鍋放入食用油燒熱，將薑絲、肉絲煸香，加入高湯。
3.把百葉豆腐，雞蛋絲、髮菜煮制2分鐘，加入韭菜出鍋即可。
>特點：鹽鮮、微辣，營養可口。
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