粉蒸排骨是一道地道的四川菜,也是很多人喜歡吃的家常菜,粉蒸排骨吃起來肥而不膩,軟爛適口,相當好吃。粉蒸排骨好吃,也可以自己在家裏面做,到底怎樣做粉蒸排骨纔好吃?首先要選擇好的食材,其次做法和技巧很重要。
爲你介紹粉蒸排骨的家常做法,喜歡吃的小夥伴趕緊學一學吧。
怎樣做粉蒸排骨纔好吃
主料:豬小排500克,蒸肉米粉50克,土豆1個;
輔料:
油,鹽2克,郫縣豆瓣醬10克,薑片,香蔥2根,生抽5克,老抽2克,糖2克,酒釀15克,十三香2克,辣椒麪,花椒油,白胡椒粉,雞精;
粉蒸排骨的家常做法:
1.鍋裏面倒入適量的油,小火燒熱,加入郫縣豆瓣醬,小火炒制豆瓣醬;
2.豆瓣醬炒出香味之後,煸出紅油即可關火;
3.將豬小排洗乾淨,然後控幹水分備用;
4.排骨裏面放蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀等調味料;
5.將炒好的豆瓣醬放進去,充分拌勻之後,醃製1-2小時;
6.備好蔥段和薑片;
7.排骨醃製好之後,放辣椒麪和花椒油拌勻;
8.再加入蒸肉米粉,將排骨和蒸肉粉調拌均勻,讓每一塊排骨都裹上米粉;
9.土豆去皮洗洗乾淨,切塊放入碗底,再放上排骨;
10.高壓鍋裏面放足量開水,把排骨碗放上去開始蒸;
11.之後蓋上鍋蓋,開中大火,上氣後,蒸制50分鐘即可。
小訣竅:
1、醃製排骨的時候,調味料可以根據自己口味自行調製;
2、打底食材除了土豆,可以是紅薯、南瓜、芋頭等等;
3、高壓鍋一般50分鐘就夠了,但是如果用一般蒸鍋,大約要蒸制一個半小時左右才能入味,排骨也更軟;
4、蒸好後,不要馬上開蓋,要等消氣後纔可以。