回鍋肉怎麼做好吃 回鍋肉最正宗的做法介紹

川菜裏面，很多人都愛吃回鍋肉這道菜，不但十分有特色，而且色香味俱全，吃起來非常下飯，所以今天小編就爲大家介紹一下正宗的川菜回鍋肉的做法，大家在家也可以自己做起來哦~

食材準備：

主料：

五花肉、青椒、青蒜、紅椒

輔料：

郫縣豆瓣醬、豆豉、白糖、雞精、花生油

步驟：

1、準備適量五花肉，也可用二刀肉代替（豬後臀部分的肉）；

2、將青紅椒、青蒜、豆豉、豆瓣醬準備好；

3、鍋裏放水，然後將準備好的五花肉放進去，大火將肉煮熟之後即可，把肉放涼，然後切片備用；

4、鍋裏油燒熱，然後把切好的肉片放進去進行翻炒；

5、觀察，肉片炒制略卷的時候，把豆瓣醬放進去炒勻；

6、再把豆豉放進去進行翻炒；

7、加入青椒、紅椒，炒至斷青的時候再加青蒜炒出香味；

8、最後，放適量的糖、雞精進行調味，翻炒均勻之後即可出鍋。

小貼士

1、在切五花肉的時候一定要注意肉要切薄點才能捲起來。

2、煮肉的時候一定要冷水下鍋，可以適當的放些薑片、大蔥、料酒去腥。