紅燒油豆腐怎麼做 紅燒油豆腐的做法

紅燒油豆腐是一道傳統名菜，屬於浙菜系或川菜系。形狀均勻，色澤紅亮，鮮香味濃。紅燒油豆腐的做法非常簡單，下面就把做法分享出來，即使是廚房小白也能輕鬆完成。

紅燒油豆腐怎麼做

食材：

油豆腐300克，五花肉100克，青椒20克，紅椒10克，蒜3瓣，姜1克，大蔥10克

調味料：

食用油7克，鹽1克，生抽2克，老抽1克，糖1克，豆瓣醬4克，水澱粉6克

紅燒油豆腐的做法：

1、油豆腐洗乾淨，對半切成兩半備用；

2、青紅椒切塊，蒜切粒，姜大蔥切片；

3、五花肉清洗乾淨，切薄片；

4、熱鍋倒油，油溫5成熱，下五花肉，煸炒出油，加豆瓣醬炒出紅油，放蒜、姜、大蔥，炒香；

5、倒入油豆腐，炒勻，加100毫升清水、鹽、生抽、老抽、糖，燜煮10分鐘；

6、放入青椒、紅椒，煮至斷生，淋入水澱粉，炒勻即可；

小貼士：

此菜的豆腐應選略老綿一些的，這樣易於炸制定型。因豆腐炸後會產生焦蝴味，應用鮮湯氽一水後再燒製。