【用料】
奶油奶酪41克,黃油13克
白巧克力27克,牛奶13克
雞蛋1個,玉米澱粉7克,細砂糖7克
【做法】
將奶酪與黃油隔水加熱,攪拌至順滑。分次加入牛奶,攪拌均勻。加入白巧克力,攪拌至巧克力完全融化。離開熱水,加入蛋黃,攪拌均勻。倒入玉米澱粉。攪拌均勻。
蛋白攪打成粗泡,分次加入細砂糖打發。成溼性發泡。取三分之一蛋白到奶酪糊中,拌勻。倒回蛋白中,輕輕翻拌均勻。
裝入蛋糕模中,七八分滿。放入烤箱中,中層,上下火150度,隔水蒸烤30-40分鐘。表面上色後熄火,在烤箱中燜30-60分鐘。出爐,涼透,脫模。