涼拌肚絲是一道色香味俱全的魯菜,製作原料主要有新鮮牛肚,注意用鹽把豬肚的正反面反覆搓洗直至沒有異味。將牛肚切成絲之後,然後加入各種調味料,色香味俱全,鮮香好吃,味道豐富。
涼拌肚絲的家常做法
食材:
熟牛肚200克、鹽1茶匙、味精1茶匙、大蔥1段、蒜3瓣、香醋1茶匙、油辣子1茶匙、小米辣10克、小蔥1根、香油1茶匙
涼拌肚絲的做法:
1、熟牛肚切絲,大蔥切絲,蒜切末,小米辣切圈,小蔥切蔥花;
2、碗中倒入牛肚絲、大蔥絲、蒜、香醋、小米辣攪拌均勻;
3、然後加入鹽、味精調味,接着加入油辣子和蔥花攪拌均勻;
4、最後淋入香油即可。
小貼士:
新鮮牛肚較陳舊牛肚富有彈性,顏色較淡,無腐敗氣味。挑選牛肚時注意選肚外面(有腸油的一面)要乾淨,切莫有草料或糞渣類污物,因爲太難清理、太難洗了。