大閘蟹蒸的時候放什麼 大閘蟹蒸的時候放什麼東西

大閘蟹蒸的時候可以放薑片、蔥段、紫蘇葉等。生薑、蔥和紫蘇都性溫，味辛辣，而大閘蟹性寒，蒸大閘蟹時放入薑片、蔥段、紫蘇葉，不但能中和螃蟹的寒性，而且還能夠去除腥味。

大閘蟹蒸多久

10-15分鐘。大閘蟹外殼較硬，而肉質較爲柔軟，通常加熱10-15分鐘即可，加熱時間過短，大閘蟹可能沒有熱透，易有細菌或者寄生蟲，加熱時間過長則容易使大閘蟹的肉質變老，口感變柴。

怎麼挑選大閘蟹

1、看外表：好的大閘蟹有着青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹。

2、看肚臍：肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。

3、看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無力。

4、看活力：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，儲存時間長；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。