蒸蛋糕要蒸多少分鐘 蒸蛋糕怎麼做家庭做法

蒸蛋糕蒸40-45分鐘即可熟。一般來說，蛋糕的尺寸、蒸具的密封程度、蒸汽溫度都會影響蒸蛋糕的時長。注意，在蒸的時候，最好在盛放蛋糕的容器上再加一個蓋子，這樣可以防止蛋糕的氣體外溢，從而防止蛋糕出現蜂窩狀。用蒸鍋做出的蛋糕口感是比較鬆軟的，吃完之後也不會發胖。

蒸蛋糕怎麼做家庭做法

將雞蛋打散，然後加入酵母粉，白糖，攪拌均勻後再加入高筋麪粉，攪拌成溼潤的麪糰狀，再加入適量植物油，透過不斷地揉搓，直至麪糰形成薄膜，就完成了，然後將其放入碗中，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。然後揉搓排氣，搓圓後，再放入碗中或者模具中，再次醒發至兩倍大，最後刷上適量的蛋黃液，再封上保鮮膜，鍋中水開後，上鍋蒸即可。

蒸蛋糕蓬鬆的竅門

1、前提是建議大家在家有電動打蛋器的情況下來操作，因爲手動打發蛋白是個費勁的力氣活，關鍵是手動打的穩定性還不好，做出來的蛋糕成功率不高。2、再來就是食材的配比上，不要輕易更改，有電子秤測量最佳。3、翻拌麪煳的手法也很重要，不能畫圈圈攪拌，那樣容易消泡，導致做出來的蛋糕組織被破壞了，容易塌陷，沒有蓬鬆的口感。