豬心的做法

食材：豬心500克 大蔥150克 仔姜50克 泡椒30克 料酒2勺 豆瓣醬1勺 生抽半勺 蠔油1勺 澱粉1勺（大勺） 老抽2克 胡椒粉2克  白糖1勺

步驟：
1.豬心連續兩次對半切開，撕去血塊洗淨，切成薄片，放入清水中洗淨瀝乾，加入鹽半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺（生抽裏面加2克老抽）拌勻後放入澱粉1勺（大勺）

2.大蔥洗淨，斜刀切段，仔姜洗淨，切片。泡椒斜刀切碎。

3.調醬汁：放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、蠔油1勺、老抽2克、清水1勺（大勺）、幹澱粉2克拌勻

4.鍋中放入適量清水燒開，放入料酒1勺、放入豬心煮至斷生，撈出瀝乾.
5.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油。放入豬心翻炒均勻，放入仔姜、大蔥翻炒1分鐘，倒入調好的醬汁，翻炒均勻後即可裝盤。