魔芋糕是福建寧德的特色糕點,是以魔芋爲原料加工而成的一種小吃,味道還不錯。
製作時用刀刮掉魔芋芋皮。洗淨後用水泡浸幾個小時,撈出用甘薯刨刀刨成芋絲,裝入蒸籠蒸熟。再把蒸熟的芋絲放入舂米的石臼內舂搗,並不斷地加入鹼水,直到用手捏芋團既不硬又不粘手爲止。再把搗過的芋糊放到沸水中煮數分鐘後,凝結成塊,然後烹調食用。