糉子的營養價值與作用吃糉子必須要注意的三點

欄目: 天氣常識 / 發佈於: / 人氣:3.18W

導語：糉子是端午節必吃的傳統食物，可以說端午節不吃糉子，那你一定是過了個假的端午節。在我國，糉子可以分爲南北兩大種類，南方一般喜歡吃鹹糉子，北方喜歡吃甜糉子，到底是鹹糉子好吃，還是甜糉子好吃，一直是人們熱議的話題。但不管是什麼糉子，糉子的營養價值與作用都是差不多的，但糉子雖好，不宜多吃，吃糉子必須要注意的三點你一定要牢記。

糉子的營養價值與作用吃糉子必須要注意的三點

食物功效

一、糉子的營養價值與作用

1、棕葉的養生功效

我國明代着名醫藥學家李時珍在其所着的《本草綱目》中稱糉葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。包糉子的葉子，北方大多用蘆葦葉，南方多用竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的藥用功能。如：葦葉可以清熱生津、除煩止渴;竹葉可以清熱除煩、利尿排毒;荷葉能清熱利溼、和胃寧神。作爲食品包裝，其具備天然和無污染的特性，因此，被當今營養學家稱之爲“天然綠色食品”。另外葉子不僅帶來清香，還能提供多酚類物質和鉀元素，蒸制時滲入米內，有利於提高人體的抗熱機能。近年來研究證明，糉葉(箬竹葉)的提取物還具有抗癌作用。

2、糯米的養生功效

糉子的主料糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補中益氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗也有較好的食療效果。

芒種過後，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能夠改善這一問題。且不說其中的配料，僅就清香的葉子和柔軟的糯米，就足以讓人食慾大開。

對於那些胃酸少消化能力差，傳統稱爲“胃寒”的人來說，糯米是非常好的食品。如果因爲貪吃螃蟹大蝦之類胃裏發涼，趕緊吃一個熱糉子，或者喝碗熱糯米粥，馬上就會舒服不少。

3、糉子配料的養生功效

糉子的配料中很多都有補益作用，小棗、赤小豆、綠豆等具有補血安神、利尿排毒的功效，還能夠增加蛋白質含量;花生、蓮子、山藥、芡實是夏季清補的食材。製作肉糉、蛋糉，則可以提高蛋白質和脂肪，並增加鐵的含量。棗餡兒糉子有補中益氣、養血安神的功效;栗子餡兒糉子具有補氣健脾、益腎的功效;水果餡兒糉子有潤腸通便的功效;蛋黃餡兒糉子有健腦益智的功效。

食物功效

二、吃糉子必須要注意的三點

1、糉子在未熟時不能吃

看着可口的糉子就在眼皮底下，嫋嫋青煙，糉葉飄香，讓人忍不住想“趁熱吃”一把，殊不知，糉子是要在小火慢慢熬了之後才能真正的熟，而不熟的糉子不僅味道不佳，且極難消化，對人的胃產生極大的負荷作用。

2、吃糉子時不能太快或太多

每年都有一些因爲吃糉子太快或太多而發生消化不良甚至有類似窒息事件，尤其是老人和小孩，由於消化能力較差的原因，極其容易因爲吃得快或者多而使身心受到極大的傷害，家佳福食品公司提醒您，在吃糉子時，最好是一旁佐以茶，一邊細嚼慢嚥的品嚐糉子，一邊喝茶，這樣有助於吞嚥和消化，而且，每次少吃一點，由於糉子時的主要原材料是糯米，其極不易消化，建議可以吃迷你糉子。

3、不能吃儲存已久的糉子

自制的糉子未經過真空處理，保質期是極其短暫的，如是天氣炎熱，最好及時吃掉，萬一不行才存儲在冰箱中，但最好在4天內吃完，且再次吃時一定要再次煮熟，要不會硬邦邦的，一點糉子的味道也沒有了。當然，若是準備多存儲些時日，可以選擇真空包裝的糉子，其的保值期一般是180天。

食物功效

三、糉子的儲存方法

1、生糉子的儲存方法

由於夏季的天氣熱，溫度高、溼度大，適合各種微生物、致病菌、黴菌的生長繁殖，而糉子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下儲存超過2小時後即容易變質。在常溫下儲存、沒有冷藏設施出售的糉子不要購買或食用，需儲存較長時間的最好放入冰箱急凍層。糉子只能是煮熟後儲存。煮熟之後不要放入保鮮層，放到那裏比較容易壞，放到冷凍層，放上十天半月也不會變質.(冷藏櫃的溫度在攝氏五度至三度最好)。

2、新鮮糉子的儲存方法

新鮮糉子要敞開袋子放在陰涼通風乾燥處，並在12小時內放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低溫冷藏狀態下可以保鮮3天左右，存放在-18℃的冷凍室裏可以儲存更長的時間。新鮮糉子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車後備箱中運送回家，否則極容易發生黴變。

注意：新鮮糉子最怕悶熱，若是裸露在高溫狀態下，極易發黴變質，所以買回家後一定要儘快加熱食用。

3、速凍糉子的儲存方法

速凍糉子對貯存配送的要求很高，在選購時，一定要注意購買放置在商超冷櫃中的速凍糉子，而且要儘快回家並立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。

注意：速凍糉一定要在充分加熱後食用，最好用水煮加熱法，將糉子在沸水中煮13—15分鐘後食用。

相關食物功效推薦：

黃鱔與泥鰍的營養價值黃鱔和泥鰍的功效分別有哪些

百香果怎麼吃最有營養百香果的營養價值及功效

竹蓀蛋的營養價值竹蓀蛋的烹飪方法推薦

鵪鶉蛋營養價值及功效鵪鶉蛋7大食用好處

水果玉米的營養價值水果玉米的功效及食用方法